Salade de lentilles à la betterave et aux noix

4 personnes | 15 minutes de préparation & 20 minutes de cuisson

•250 g lentilles
•2 betteraves cuites, coupées en morceaux
•40 g d’épinard frais
•1\2 oignon rouge, coupé en fines rondelles
•1 c. à soupe de jus de citron vert

•2 c. à soupe d’huile d’olive
•cerneaux de noix
•persil
•sel Essentiel La Baleine

1 . Faire cuire les lentilles dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes, puis les laisser refroidir.

2 . Dans un saladier, mélanger les lentilles, les betteraves, les épinards, les oignons rouges et les cerneaux de noix.

3 . Assaisonner avec de l’huile d’olive, du jus de citron vert et du sel Essentiel La Baleine.

4 . Déposer quelques feuilles de persil avant de servir.