Galettes de cabillaud sur lit de sauce tomate

Temps de préparation :  25 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

450 g de cabillaud 
2 oeufs 
3 cuillères à soupe de chapelure
3 tomates
1 oignon

20 cl de pulpe de tomate 
1 gousse d’ail 
Huile d’olive 
Ciboulette, coriandre
Sel fin La Baleine 

1) Préparation des galettes de poisson : Mixer le cabillaud préalablement coupé en lamelles. Dans un saladier, mélanger le poisson, la chapelure, les oeufs, les herbes et la gousse d’ail hachées. Saler, poivrer et former des galettes. 

2) Cuisson des galettes : Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et déposer les galettes. Les faire dorer trois minutes de chaque côté. 

3) Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile puis l’oignon coupé en petits morceaux. Ajouter les tomates en petits cubes puis la pulpe de tomates. Saler, poivrer et déposer la sauce dans le fond d’un plat allant au four. Ajouter par dessus les galettes de cabillaud. Couvrir et enfourner le tout pendant 20 minutes à 180°C.