Le fonctionnement d'un marais salant en Camargue

Le fonctionnement d'un Marais salant à Guérande

Depuis de nombreuses décennies nous entretenons nos salins à Aigues-Mortes permettant ainsi le développement d’une biodiversité unique.

Membre du Comité des Salines de France, le groupe Salins dont fait partie La Baleine a signé la "Charte de qualité du sel alimentaire" afin de garantir aux consommateurs une qualité de sel irréprochable et une sécurité parfaite. 

Le Gros Sel La Baleine s'utilise principalement en cuisine: en pincées pour saler l'eau de cuisson, pour la préparation des plats ou pour les plats en croûte de sel comme les viandes ou le poisson. Il peut également assaisonner les plats à table, présenté dans un moulin. 
Le gros sel se cristallise naturellement grâce à l'action du soleil, de la mer et du vent ainsi que le savoir faire des saliniers. 

La Fleur de Sel s'utilise en fin de cuisson pour sublimer la saveur de vos plats, sur la table pour rajouter une touche croustillante ou simplement sur les crudités pour révéler leur goût. Récoltée à la main par les saliniers, la fleur de sel se forme naturellement à la surface de l'eau grâce à l'action conjointe du soleil et du vent. C'est cette particularité qui donne à la fleur de sel sa légèreté et son goût délicat.

Découvrez la première solution réduite en sodium d’origine marine avec le même pouvoir salant que du sel classique. La Baleine Essentiel est une innovation, constituée de sels minéraux marins obtenus par cristallisation naturelle d’eau de mer. La Baleine Essentiel  réduit de 50% le sodium présent dans le sel de table par des sels naturels de potassium, de calcium et de magnésium. Grâce à cette solution, le sel La Baleine Essentiel vous permet de limiter votre consommation de sodium tout en préservant le même goût salé. En cuisine comme à table, il relèvera tous vos plats en toute sérénité. 

Le Minisel contient 3 fois moins de sodium qu'un sel classique.

Il convient aux personnes soucieuses d'une alimentation pauvre en sodium et pourra vous accompagner en cuisine et à table.

Le sel de mer fin aux herbes de Provence et à la tomate La Baleine, c’est le savoir-faire du sel de mer fin naturellement blanc associé à des aromates naturels issus de l'agriculture biologique.

Ce sel relèvera avec subtilité et originalité tous vos plats, vos grillades et vos salades. Retrouvez les saveurs de la Provence en une pincée de sel. 

Le sel La Baleine Guérande est récolté à la main dans les marais salants de Guérande par des paludiers indépendants selon un savoir-faire traditionnel.

Ce sel est naturellement gris et riche en sels minéraux grâce à la terre argileuse sur laquelle il est récolté. Non traité et sans additifs, il est idéal pour les cuissons et vos recettes en croûte de sel.